5 легендарных ресторанов СССР, куда мечтал попасть каждый
Зал ресторан «Арагви», 1978
Источник:
Галина Кмит/РИА Новости
Если «Прага» олицетворяла столичную классику, то «Арагви» на Тверской знакомил москвичей с грузинской кухней. Это был первый в СССР ресторан, специализировавшийся на грузинской кухне: он открылся в 1938 году в историческом здании гостиницы «Дрезден». Здесь пробовали хачапури, сациви, харчо, шашлык и знаменитого цыпленка табака.
Оказаться в стенах «Арагви» без предварительной договоренности удавалось далеко не всегда и далеко не каждому. В праздничные дни возле входа образовывались солидные очереди, а свободный столик зачастую находился только благодаря нужным знакомствам. Среди постоянных гостей были артисты, писатели, иностранные делегации и партийная элита. Посетители готовы были закрывать глаза даже на строгий нрав официантов. Ради сочного мяса, домашних вин и неповторимого колорита сюда приезжали со всей Москвы.
Важной частью программы становилась музыка. Гости заказывали любимые песни, а благодарность исполнителям порой составляла сумму, равноценную стоимости добротного ужина из нескольких блюд. Живая музыка и грузинское многоголосие создавали ту самую атмосферу, за которой в «Арагви» возвращались снова и снова.
«Арбат»
Ресторан «Арбат» на Новом Арбате (проспект Калинина), 1968
Источник:
В.Сапожников/РИА Новости
На Новом Арбате располагался один из самых известных ресторанов Москвы — «Арбат». Открытый в 1967 году на тогда еще новом Калининском проспекте (ныне Новый Арбат), он сразу стал одной из заметных достопримечательностей столицы. В свое время ресторан считался крупнейшим в Европе и даже был отмечен в Книге рекордов Гиннесса.
Попасть сюда, особенно в праздничные даты, было непросто. Важные события старались отмечать именно здесь, а посещение «Арбата» воспринималось как особая часть торжества. Ресторан относился к категории люкс, а масштаб и уровень обслуживания сделали его популярным местом для официальных приемов, банкетов и встреч.
Кухня объединяла блюда русской и европейской традиции, а также кухни республик СССР: в меню были рыба, мясо, закуски, салаты и различные деликатесы. Но гостей привлекала не только еда. «Арбат» задумывался не просто как ресторан, а как культурно-развлекательный центр: здесь была сцена, большая танцевальная площадка, играл джазовый оркестр и проходили эстрадные программы.
Особую атмосферу создавали вечерние выступления музыкантов: посетители приходили не только поужинать, но и провести весь вечер — слушать музыку, танцевать и общаться. Для многих москвичей поход в «Арбат» был настоящим событием, которое надолго оставалось в памяти.
Еще одной узнаваемой деталью здания стал установленный в 1972 году световой «Глобус Аэрофлота» с подсвеченными маршрутами и вращающейся моделью самолета Ту-144. Эта конструкция стала одним из символов Нового Арбата того времени.
«Седьмое небо»
Вращающийся ресторан «Седьмое небо», расположенный на Останкинской телебашне в Москве, 1969
Источник:
Иван Денисенко/РИА Новости
Заведение на Останкинской телебашне представлялось чем-то фантастическим для советского человека. Ресторанный комплекс «Седьмое небо» открылся в 1967 году, вскоре после завершения строительства телебашни, которая на тот момент была самым высоким отдельно стоящим сооружением в мире.
Залы ресторана располагались на высоте 328–334 метров и были разделены на три уровня. Главной особенностью стало вращение: пол медленно двигался вокруг центральной оси. За время пребывания посетители могли увидеть меняющуюся панораму Москвы. Полный оборот занимал примерно 40 минут.
Сюда приходили прежде всего за необычным опытом — возможностью ужинать над городом, наблюдая с высоты за улицами, зданиями и огнями столицы. Для многих москвичей и гостей города посещение «Седьмого неба» было не просто походом в ресторан, а своеобразной экскурсией и событием.
Кухня действительно не была главным преимуществом заведения: из-за расположения на большой высоте и особенностей эксплуатации башни возможности приготовления сложных блюд были ограничены. Основной акцент делался на обслуживании, атмосфере и уникальном виде. Среди посетителей особенно ценились кондитерские изделия, напитки и блюда, которые можно было подавать в условиях такого необычного пространства.
После пожара на Останкинской телебашне в 2000 году ресторан был закрыт на реконструкцию. В последующие годы рассматривались различные варианты его восстановления и обновления, однако прежний формат «Седьмого неба» уже не вернулся в том виде, каким его знали в советское время.
«Советский»
Ресторан «Яръ» (бывший «Советский») в гостинице «Советская» на Ленинградском проспекте
Источник:
sovietsky.ru
Ресторан при гостинице «Советская» был одним из известных заведений Москвы советского периода. Гостиница «Советская» открылась в 1952 году в здании, построенном по проекту архитекторов Дмитрия Чечулина и Александра Гришина, и с самого начала ориентировалась на прием важных гостей. Среди постояльцев были иностранные делегации, дипломаты, артисты и представители культурной элиты.
Ресторан стал продолжением этой атмосферы: интерьер соответствовал представлению о парадном заведении середины XX века — с просторными залами, хрустальными люстрами, декоративными элементами и торжественной обстановкой. Сюда приходили не только поужинать, но и провести вечер в особой атмосфере одного из заметных мест столицы.
В меню были блюда русской и европейской кухни: рыба, мясные блюда, закуски и деликатесы. Среди популярных позиций ресторанов такого уровня в то время встречались стерлядь, осетрина, блюда из дичи и другие продукты, которые считались символами высокой кухни.
Но важной частью посещения была не только кухня. При гостинице работал знаменитый ресторан «Яръ» — продолжатель традиций одноименного дореволюционного ресторана, одного из самых известных московских заведений XIX — начала XX века. В советский период здесь проходили музыкальные вечера и выступления, а ресторан сохранял репутацию места для торжественных встреч и особых событий.
Вечерняя программа с музыкой и выступлениями стала одной из причин популярности подобных ресторанов: гости могли не только поужинать, но и провести несколько часов за музыкой, общением и танцами.
